砂糖の力
砂糖にはたくさんの力があります。
脳のエネルギーになるのは砂糖の成分中のぶどう糖です。
また世界中で昔から食品加工において重用されてきました。砂糖の力で食材の水分を調整し有害菌の繁殖を防ぐことができるからです。同時に加工後の水分保持や形状保持にも役立ちます。
当社の基礎でもある製餡もそんな砂糖の力を借りた食品加工です。
昨今の健康志向では砂糖や糖類は悪者にされる面もあります。たしかに過剰摂取は悪い影響を及ぼします。しかし砂糖や糖類を適切に使用し摂取することは素材だけでなく人の体にも必要なことです。
砂糖や糖類の力を最大限に活用できる
「糖蜜加工」
の研究を続け素材にも体にも優しい商品開発を行っています。
当社の糖蜜加工とは
さらなる砂糖の力を
当社の開発テーマの一つが“香り”です。
香りは揮発性なので加工中に出るいい匂いは香りの損失だと考えます。
砂糖により甘味は調整が可能ですが香りの調整はできません。
しかし、さらなる砂糖の力により“香りの保存”が可能なことを発見。
そこに当社独自の香りの損失を極限まで0に近づけた加工技術により、
食材のそのままの“香りの保存”ができる製品開発に成功しました。
金の桃／水熟桃 農業法人果樂株式会社 様
特別な白桃を特別な方法で
岡山を代表する“白桃”。
袋掛けという岡山独自の手間をかけ生産されています。
そんな特別な白桃を特別な糖蜜加工で。
皮付きそのままの白桃を1個づつ丁寧にビン詰め(金の桃)しました。
糖蜜加工により、大切に育てられた”白桃”そのままの形・そのままの香りをビンに閉じ込め1年中お届けできるようになりました。
加工者としての個性は抑え、生白桃の良さを保存することだけにこだわりました。
農業法人 果樂株式会社 様
共同開発者果樂株式会社様のデザインにより、金の桃/水熟桃として販売開始。
白桃そのままを加工することにより加工時のエネルギー消費や廃棄を削減。
皮や種もそのままに、召し上がる直前に取り除くことで香りの保存などで有益な効果を提供、剥離性も向上。
また、出荷不適合品も最高のピューレへとSDG's。
生産者・加工者・消費者すべてがうれしい製品へと。
いちごシロップ 育み屋様
鮮やかな色と香りを
ジャムやピューレとは違う新たなものを。
当社独自の糖蜜加工によりいちごの香り、色を損失することなく閉じ込めました。
どんなものにも使用できるよう糖・酸バランスを調整。
魔法のいちごシロップです。
さらにあるものと混ぜると。。。
育み屋 様
同じように育てられても規格外品となれば価値が下がってしまう。
特別な加工により新たな付加価値を生み出し、規格外品でも仕入れ単価のアップに成功。
生産出荷だけでなく、出店など精力的に行っている育みや様。
収穫したての風味や色形を長期常温保管できることにより年中出店材料として提供が可能に。
自前のイチゴを独自の材料としてご使用していただいています。
糖蜜加工のOEM・商品開発など
開発依頼・小ロット生産承ります
当社は加工屋であり、農産物があって初めて御役に立てます。
甘味加工したい農産物があればお気軽にご相談をどうぞ。
上記事例のように生産者様と共に製品開発を行っていきます。
